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2007.10.28

絶好調てっぺん 吉田将紀 講演会

先日(23日)、私の担当地区の店長会の際に、
元てっぺん総店長の吉田将紀さんに2時間ほど
御講演頂きました♪

実は吉田さん、先日、てっぺんを卒業しまして
現在は自ら【株式会社絶好調てっぺん】を立ち上げ
11/11に新宿にお店をオープンする直前の大忙しの中、
わざわざ私達の為にお時間を作って御講演頂きました。
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年齢的にも同じ位の吉田さんが飲食業のすばらしさや
店長時代のエピソード、失敗談なども交え、自分の夢、
そして【絶好調てっぺん】が目指す日本一の店について
熱く語ってくれ、同じく店長として活躍しているウチの店長達も
真剣に聞き入っていました。
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実はこの日は【炉端焼き絶好調てっぺん】のスタッフ5名も
吉田さんの熱い想いを聞く為、うちのスタッフと同席し、
一生懸命聞き入っていました。
テーブルの向こうから、料理長の今井さん(マサキ君)、
明奈ちゃん、啓司くん、真弓ちゃん、そして手前が
なんとなんと若干23歳の秋川店長(アッキー)
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黙って御話を聞いているだけじゃありません。
本気のジャンケンをしたり、自分の店はどんなふうにしたいかを
2人一組で大きな声で発表したり・・・
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とにかく、うちの店長達も、『やればできるじゃん!』って
私がビックリするほど、大きな声で明るく発表していました。

吉田さんに講演をお願いして、本当に良かったと思います。
店長達にとって、今まで以上に成長するひとつのキッカケに
なってくれたと信じています。
そしてこの勢いで、このまま年末を一気にハイテンションで
駆け抜けたいなぁ♪

**********************************************

さてさて、講演を終えた後、吉田さん達へのお礼を兼ねて、
私はひとり新宿の【炉端焼き絶好調てっぺん】へ!
11/11のグランドオープン前に、現在はプレオープン中♪
だから開いているって知っている人しか来店しないんです。
先日、ハロウィンPARTYの2次会で来た時は、案内されて
きたので気付かなかったのですが、靖国通りから区役所通り
に入ると大きな看板が右上に見えてたんですね♪
御来店の際は↓こちらを目印に!
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店内に入るとカウンターに1名客が3組。
ひとりは、料理長のおとうさんでした。
何度か来店されているようで、息子のマサキ君の作った料理を
採点しアドバイスしてくれるそうです。
素敵なおとうさんですよね♪

そしてもうひとりは・・・
私が飲みに行った席で、何故かよく出逢う女道場のゆうこりん

そしてもうひとりは・・・
本当に偶然なのか運命なのか、打ち合わせした訳じゃないのに
ちょうど今来たとこというカジさんが・・・
という事で隣で一緒に飲んじゃいました♪
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さてさて今日のおすすめ炙り物は・・・
全部おいしそうで、全部食べたくなっちゃう(^_^;)
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㊧鮭ハラスの西京焼き 大好き♪
 タコの干物って珍しいよね♪ 
㊨どんこしいたけは肉厚でめっちゃ美味しかった♪
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㊧料理長自作の塩辛(大盛バージョン!)
㊨ふぐ どちらも日本酒が飲みたくなりますねぇ~♪
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お刺身頼んだら・・・凄いっ!この笹の飾り切!
寿司屋で修行した料理長、半端じゃないっすね(^_^;)
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そんなこんなでハイテンションで飲んでいたのですが、
後から来た2名の御客様が気になりまして・・・

ちょっとお話させてもらったんですけど、
この可愛い女性はフランスから1人旅で来ていて、
翌日フランスに帰るので、この日が日本での最後の夜なんだって!
私も片言の英語で会話を試みたけど、全く会話にならず (ノ_-。)
言葉が通じなくても気持ちは伝わるもんですよ♪
お互いのカメラで記念写真を撮りました(^_^)v
遂に私、フランスデビューですよ ヽ(^▽^@)ノ ワーイ♪
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日本最後の夜に、訪れたお店【炉端焼き絶好調てっぺん】
これも何かの縁だから、スタッフと記念写真撮っちゃおうって事で
調理場に入らせてもらって、ハイ、チーズ♪
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この日は、昼から吉田さんはじめ絶好調スタッフとずーっと
一緒にいて、素敵なお話も聞けたし、素敵な御客様とも出逢ったし
本当に最幸な一日でした。

P.S.
実は春に受けた4級の【フードアナリスト】の検定試験は英語が
設問にありましたが、3級はフランス語の設問があるんです。
だから、フランス語を全く知らない私は今回11月の試験を受けるか
受けないか悩んでいたんです。
そんな私にとって、この日の可愛いフランス人との出逢いは
やはり偶然じゃなく必然な事だったんだと思いました。
さぁ、フランス語の勉強開始しなきゃ p( ̄o ̄)q オ-ッ!


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Comments

空気感が伝わってくるようです!
てっぺんか〜〜!
一度連れていって下さいよ!
お願いします!!!”

Posted by: ちはるちゃん | 2007.10.28 at 06:29 PM

やっ(笑)
まさにこの日(閉店まじかですが)行こうか悩んでました(>▽<)
結局行かなかったけど、実は22時位から行こうか思ってて、その時、いちさんに連絡してみればよかったー☆
てか、行ってたらばったり遭遇でしたね☆

ご飯美味しそうで素敵です(´∀`)

Posted by: ぺこ@えるみ | 2007.10.28 at 09:39 PM

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